海辺のレストラン  ボンヌママン ノブ で素敵なレストランウェディングを・・・

白桃とオマール海老

7/13 白桃とオマール海老  

カナダ産オマール海老のサラダ 白桃・オレンジ・アスパラ・生ハム 

桃の時期がやってきました!
デザートではなく、料理に使ってみようと思い考えたのがこの料理です。
桃は半分にカットし皮をむいてEVオリーブオイルとクレーム ド ペーシュ(桃のリキュール)と一緒に真空パックしてマリネします。
オマール海老はEVオリーブオイルと一緒に真空パックして、70℃で15分間蒸します。
ソースは、スパイスの効いたバルサミコソースとオマール海老の煮汁に桃のマリネ液を加えたソースの2種類です。
茹でたアスパラ・オレンジ・生ハムを添えて完成です!!

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