海辺のレストラン  ボンヌママン ノブ で素敵なレストランウェディングを・・・

乳飲み仔牛

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マリネ

乳飲み仔牛のロースト

乳飲み仔牛のロースト
初めて使う食材です。
オーストラリア産ボビーヴィール(乳飲み仔牛
まず、オリーブオイル・ニンニク・ローズマリー・タイムでマリネし、それからローストします。
ソースは2種類。
ブルーチーズとイタリアンパセリを使ったクリーミーなソース。
ローストした時に出る、仔牛の焼き汁。
自信作です!!

ボビーヴィール
ミルクだけで育てられ、生後約2週間前後で出荷されます(100%乳飲み仔牛といえます)。肉は非常に明るく、淡いピンク色をしています。主にホルスタインの雄が出荷されます。肉質は極めて繊細で柔らかく、カロリーが低いヘルシーミートといえます。

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